İlginizi Çekebilir
  1. Ana Sayfa
  2. Mühendislikler
  3. Gıda Mühendisliği Nedir? Dersleri ve İş İmkanları Nasıl?

Gıda Mühendisliği Nedir? Dersleri ve İş İmkanları Nasıl?


Gıda Mühendisliği Nedir?

Gıda mühendisliği, gıda ürünlerinin güvenilir bir şekilde üretilmesini, saklanmasını, taşınmasını inceleyen ve gıda ürünlerinden yüksek verim ile yararlanmayı hedefleyen bir mühendislik dalıdır. İnsanların beslenme koşullarının iyileştirilmesini amaçlayan gıda mühendisliği ülkemizde 4 yıllık lisans bölümü olarak okutulmaktadır. Ülkemizde ihtiyaç duyulduğundan dolayı çok sayıda üniversitede gıda mühendisliği bölümleri yer almaktadır.

Gıda mühendisliği birçok farklı disiplinin bir araya gelmesi ile oluşan bir mühendislik dalıdır. Bu bölümü okuyan mühendis adayları genellikle matematik, fizik, kimya, biyoloji derslerinin yanı sıra, yağ teknolojisi, meyve-sebze teknolojisi gibi farklı dersleri de alabilmektedirler. Ülkemizde gıda sektörünün endüstrileşmesinin bir sonucu olarak çok sayıda mühendis ihtiyacı ortaya çıkmıştır.

Gıda Mühendisliği İş İmkanları

Gıda mühendisleri özellikle gıda endüstrisinin birçok aşamasında iş imkanı bulabilmektedirler. Üretim aşamasından AR-GE aşamasına, kalite kontrol süreçlerinden satış ve tedarik bölümlerine varıncaya değin birçok alanda istihdam edilen bölüm mezunları önemli bir mühendislik alanı olarak görülmektedir.

  • Proje danışmanlığı
  • Kalite kontrol uzmanlığı
  • Yatırım uzmanlığı
  • Denetim müfettişliği

Gıda mühendislerinin istihdam edildiği başlıca alanlar arasında bulunmaktadır. Gıda mühendisleri aynı zamanda çok sayıda kamu kurumunda iş bulabilmektedir. Sağlık Bakanlığı, Tarım Bakanlığı, Gümrük Bakanlığı, Sanayi Ve Ticaret Bakanlığı gibi çeşitli kamu kurum ve kuruluşlarında istihdam seçeneği mevcuttur.

Özel sektörde gıda işi ile uğraşan firmaların denetim ve üretim mekanizmalarında belediyelerde ve yerel yönetimlerde, TÜBİTAK gibi kurumlarda da gıda mühendislerinin istihdam edildiği görülmektedir. Gıda mühendisliği iş imkanları bu nedenle oldukça fazladır.

Gıda Aşısı
Gıda Aşısı

Gıda Mühendisi Ne İş Yapar?

Gıda mühendisleri gıda üretim, iletim, kontrol süreçlerinde önemli görevler üstlenirler. Bu görevleri yerine getirirken verimlilik ve sağlıklı olması gibi unsurları da es geçmezler. Gıda üretim sistemlerinin en verimli şekilde çalışması ve gıda üretiminde kalite unsurunun arka planda kalmaması için önemli görevler üstlenirler. Gıda mühendisleri:

  • Yeni üretim teknikleri sunmak,
  • Mevcut üretim tekniklerini iyileştirmek,
  • Gıda güvenliğini sağlamak,
  • Gıda üretiminde hijyen şartlarını yerine getirmek,
  • Gıda üretiminde pazarlama tekniklerini uygulamak

Gibi bir dizi görevi üstlenirler. Gıda arz ve güvenliği ile ilgili firmalarda rol alan gıda mühendisleri bu firmaların üretim safhalarından müşteriye arz safhalarına varıncaya değin birçok noktasında gerektiğinde saha operasyonlarında aktif olarak rol alırlar. Günümüzde gıda endüstrisinin gelmiş olduğu noktaya bakarak birçok alanda iş imkanı olduğu söylenebilir. Gıda mühendisleri bir ürünün tarladan sofraya kadar olan tüm aşamalarında bilfiil çalışarak verimlilik ve hijyen şartlarının istenilen bir şekilde gerçekleştirilmesinde aktif rol alırlar.

Endüstriyel gıda üretim safhalarının denetlenmesi, bu safhalarda meydana gelen üretim tekniklerinin iyileştirilmesi gibi bir dizi görevin yerine getirilmesinde önemli roller üstlenen gıda mühendisleri sektörde değişen maaşlar ile çalışmaktadırlar.

Gıda Mühendisliği Dersleri

Bu bölümün dersleri diğer mühendisliklerle aynı sayılabilir fakat birçoğu ders gıda üzerine olduğu için farklılıklar mevcuttur. Dersler şu şekilde:

  • Gıda Mühendisliğine Giriş
  • Organik Kimya
  • Temel Bilişim Teknolojileri
  • Analitik Kimya
  • Gıda Kimyası
  • Moleküler Biyoloji Genetik
  • Termodinamik
  • Gıda Biyokimyası
  • Genel Mikrobiyoloji
  • Teknik Çizim
  • Kütle ve Enerji Denkliği
  • Gıda Güvenliği
  • Gıda Katkı Maddeleri
  • Enstrümental Analizler
  • Beslenme İlkeleri
  • Süt Fizikokimyası
  • Proses Kontrol
  • Et ve Ürünleri Teknolojisi
  • Bitkisel Yağ Teknolojisi
  • Süt ve Ürünleri Teknolojisi
  • Meyve ve Sebze Ürünleri Teknolojisi
  • Tahıl İşleme Teknolojisi
  • Gıda Projeleri Hazırlama Tekniği

Bunun yanı sıra sayısal her bölümde mevcut olan fizik, matematik, kimya, Türk dili ve edebiyatı, İngilizce dersleri de bölümün ilk sınıfında verilmektedir.

Gıda Mühendisliği Maaşları 2021

Gıda mühendisleri gerek özel sektörde gerekse de kamuda iş imkanı bulabildiklerinden dolayı farklı maaşlar ile istihdam edilmektedirler. İstihdam şartları ve maaşlar değişmekle birlikte özellikle özel sektörde faaliyet gösteren gıda mühendisleri genellikle tecrübeyle artan maaşlar almaktadırlar. Kamuda maaşlar standart olup, özel sektöre göre fazla bir oynama meydana gelmemektedir.

Tüm bu bilgiler ışığında gıda mühendisliği maaşları 2021 eğer kamu kurumlarında çalışılıyor ise 7000 ile 8000 TL arasında değişmektedir. Özel sektörde maaşlar daha farklıdır. Kamuda bu civarda olan gıda mühendisliği maaşları özel sektörde genellikle daha düşüktür. Özel sektörde edinilen tecrübeye dayalı olarak artan maaşlar farklı firmaların tercihlerine göre de değişiklik göstermektedir. Bu tür nedenlerle özel sektörde ve kamu sektöründe maaş farklılıkları görülebilmektedir.

Sıkça Sorulan Sorular (S.S.S.)

Gıda mühendisliği için Türkçe, matematik, fizik, kimya ve biyoloji derslerinin iyi olması yeterlidir. Üniversite sınavında bu derslerin yeteri kadar çözülmesi sonucunda istenilen üniversite tercihi yapılabilecektir. Bölüm içerisinde eğitim görürken de kimya ve biyoloji ağırlıklı olarak işe yaramaktadır. Fakat bu beş ders 4 yıllık lisans eğitimi süresince ana çalışma programını oluşturacaktır.

Gıda mühendisliği tercih edileceği zaman çoğu kişinin aklında gıda mühendisliği derslerinin zor olup olmadığı sorusu gelmektedir. Gıda mühendisliği dersleri kesinlikle zor dersler değildir. Ancak mühendis olunacağından dolayı matematik temel bir ihtiyaçtır. Matematiğin iyi olması durumunda hem sınavı kazanıp istenilen üniversitenin tercih edilmesi rahat olacaktır hem de bölümü okumak rahat olacaktır. Bunun yanında yabancı dil bilmeyen mühendisin işsiz kalma riski çok yüksektir. Bu yüzden yabancı dilinizi kesinlikle geliştirmelisiniz.

Bu Yazıya Yorumunuz Ne?

Yazar Hakkında

Merhaba, ben Emre Can ÖNDEŞ. Muhendis Portalı sitesinin kurucusuyum. Fırat Üniversitesi Elektrik Elektronik Mühendisliği bölümü 4.sınıf öğrencisiyim. Ekim 2020 tarihinde "Mühendis Portalı" girişimimin temellerini atarak, başlangıcı yaptım. Şuanda Manisa'da ikamet ediyorum.


Yorum Yap